Enzyme Laccase: Oxidase hiệu quả cao cho việc tăng cường bột và bột bột

Mô tả sản phẩm

Laccase là một chế phẩm enzyme chất lượng thực phẩm tinh khiết cao có nguồn gốc từ quá trình lên men vi khuẩn.nó xúc tác sự oxy hóa của một loạt các hợp chất phenol và phi phenol trong khi đồng thời giảm oxy phân tử thành nướcSản phẩm này được thiết kế cho các ứng dụng trong cải thiện bột, sản xuất bánh mì và bánh ngọt hấp, và chế biến maltose / syrup maltose.000 u/kg và được cung cấp dưới dạng bột màu vàng nhạt, nó cho phép tăng cường chế biến thực phẩm hiệu quả và tự nhiên.

Đặc điểm

Tôi.Tính cụ thể của chất nền rộng:Ôxy hóa các hợp chất phenol, liên kết chéo arabinoxylan và tăng cường cấu trúc bột.

Tôi.Sử dụng oxy:Sử dụng oxy xung quanh như một chất phụ, làm cho nó kinh tế và thân thiện với môi trường.

Tôi.Tăng màu trắng và kết cấu:Nâng cao màu trắng của bánh ngọt hấp và cung cấp cấu trúc giòn mịn, đồng nhất hơn trong các sản phẩm nướng.

Tôi.Chất lượng thực phẩm & bền vững:Được sản xuất từ các nguồn vi khuẩn không biến đổi gen dưới sự kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.

Tôi.Dễ sử dụng:Hình thức bột cho phép phân tán đồng nhất trong hỗn hợp khô hoặc bột.

Các thông số kỹ thuật

Ứng dụng

Tôi.Cải thiện bột: Liên kết chéo axit ferulic trong arabinoxylan, cải thiện độ đàn hồi của bột, giữ khí và khả năng gia công.

Tôi.Bánh mì và Buns hấp: Tăng khối lượng, cấu trúc giòn và màu trắng; làm giảm độ dính.

Tôi.Sản xuất Maltose / Malt Syrup: hỗ trợ trong quá trình oxy hóa và làm rõ.

Cơ chế hiểu biết

Laccase xúc tác oxy hóa một electron của các nhóm hydroxyl phenolic, tạo ra các gốc tự do thúc đẩy liên kết chéo giữa các biopolymer như arabinoxylan trong bột.Điều này dẫn đến mộtEnzyme sử dụng oxy sẵn có như một chất chấp nhận electron, tạo ra nước là sản phẩm phụ duy nhất.

Bao bì & Lưu trữ

Tôi.Bao bì: 25 kg thùng kín, chống ẩm

Tôi.Lưu trữ: Lưu trữ ở nơi lạnh, khô

Tôi.Thời hạn sử dụng: 12 tháng nếu được lưu trữ đúng cách