|
| Tên thương hiệu: | KDN |
| Số mẫu: | Glucozyme |
| MOQ: | 25 / kg |
| giá bán: | Negotiate |
| Điều khoản thanh toán: | L / C, T / T, D / A, D / P, Western Union |
| Khả năng cung cấp: | 100000 Kilôgam / mỗi tháng |
Nhà máy cung cấp Enzyme Nướng bánh mì Glucose Oxidase cho bột mì
Mô tả Sản phẩm
Glucose oxidase từ Aspergillus niger là một chất dimer bao gồm mỗi chất có khối lượng phân tử 80 kDa.Mỗi tiểu đơn vị chứa một phân tử flavin adenin dinucleotide (FAD) và một phân tử sắt.Enzyme là một glycoprotein chứa appr 2 tiểu đơn vị bằng nhau khoảng 16% đường trung tính và 2% đường amin. Enzyme cũng chứa 3 gốc cysteine và 8 vị trí tiềm năng cho quá trình glycosyl hóa liên kết N.
Vì GOX cần cả oxy và glucose, tác dụng tăng cường của nó đối với tính lưu biến khối lượng lớn của bột nhào xảy ra chủ yếu trong quá trình trộn, nơi oxy không bị giới hạn.Trong các giai đoạn sau của quá trình sản xuất bánh mì, chẳng hạn như kiểm tra và nướng, tốc độ phản ứng và chức năng GOX vẫn chưa được hiểu đầy đủ.Có thể giả định rằng hành động GOX dừng lại nhanh chóng sau khi trộn vì oxy kết hợp với không khí trong quá trình trộn bị nấm men tiêu thụ nhanh chóng.
| Sản phẩm | Glucozyme |
| Sự xuất hiện | Bột màu trắng đến hơi vàng |
| Mùi | Mùi lên men nhẹ |
| Sinh vật sản xuất | Aspergillus niger |
| Applicationataion | Cửa hàng bánh mì |
Các tính năng và lợi ích
1. Cải thiện hiệu suất hoạt động của bột nhào
2. Cải thiện tính ổn định của bột nhào
3. Cải thiện độ nhanh lạm phát và chất lượng của bánh mì
4. Giảm hoặc thay thế chất oxy hóa hóa học
Ứng dụng
1. Vai trò của glucose oxidase trong bột mì
Glucose oxidase có thể chuyển hóa thành glucose khi có sự hiện diện của oxy, và hydrogen peroxide.Để tăng cường sức mạnh của gluten.Để cải thiện sự kéo dài của bột nhào và tăng khối lượng của bánh mì.Trong sản xuất mì, glucose oxidase là một cấu trúc mạng lưới protein tốt, có thể làm tăng độ bền của sợi mì.
Năng lực R & D của chúng tôi
Mặc dù là một công ty còn khá non trẻ được thành lập vào năm 2005, Vland đã nhanh chóng trở thành một doanh nghiệp đáng gờm, hoạt động theo định hướng đổi mới, được thúc đẩy bởi đội ngũ được đào tạo chuyên sâu và chuyên nghiệp.Nhóm sử dụng26 Tiến sĩ và gần 300 cộng sự có bằng Thạc sĩ.
